Ledon 日法料理

「會想不一定會做；會做不一定會成；會成不一定會持久；會持久不一定沒有意外...」，創業的變數多到數不清，但如果還怕太多事情，成功的機會微乎其微。 我叫Aarong，從16歲以來就決定要創業的年輕人，10餘年的過程，塞進腦袋的東西是實務應用而不是書本上的知識，思考的方式也與身邊的人不同，但一直以來我以120%的努力在成就自己的每一步，選擇了人跡罕至之路，在反對聲、嘲笑聲之中，我渴望貫徹自己的態度。 年幼時期在日本生活8年，受到日本文化的影響，學習期間致力於研究日本企業的商業模式與發展策略，4年前曾在新聞中得知台灣餐飲系畢業生有7成不願意從事餐飲業，從宏觀的經濟學到產業經爭分析後，我發現了台灣餐飲業的機會，也奠定了我創業產業的基礎，「不是理論上的機會，而是真正能國際化的機會」，為了證明我的觀點沒錯，我用兩年的研究所期間完成了「分析日本連鎖餐飲業之連鎖輸出與商業模式」一論文，在服畢1年的士官役後，我隨即考取西餐丙級後投入餐飲業，我深知效率管理的前提是產業實務的理解，沒有做過第一現場，再多的計畫，其不確定性都高，整整一年的時間我在日式與西餐廳內外場，領120塊的時薪，靜靜的觀察。 2016年的今天，我有了自己的團隊，成員對於第一現場的觀察，我認為已足夠，我寫了企劃書完成籌備資金的募資，競爭者分析；菜單編寫；製造流程；品牌塑造，我知道我10多年的努力，再差一點就能完成我的模式。 對於我現在的團隊，我尚缺乏一位行政主廚，「這位主廚必須要有國際觀、有獨立思考的能力、能開發菜色帶領內場、更重要的是能做為團隊的一員，目標一致且能以廚藝的專業與成員溝通」。 我正籌備今年底的第一個日法料理品牌「Ledon」，我的資金組成單純，沒有龐大資本在後支撐，但請放心，對於完成第一階段的品牌，節省一點是絕對足夠的。這是一個企業品牌，而不是餐廳，其規格與擴展計畫都不是一般餐廳的標準。 對於我的計劃有興趣的廚師，我不在意你/妳的性別；年齡；有無資金；有無學歷，我幹過廚師，我知道廚師的累與苦，我不是一位滿腦子錢的業主，只要你的專業度高，能夠完成我的食譜、態度認真、目標遠大，我的模式與槓桿絕對足夠撐得起各位的理想。 給我5年，我能做出改變現有餐飲業態的餐飲品牌；給我10年，我會讓台灣的餐飲業SRP(Solution Ready Package)解決方案包裝做國際化輸出，給我15年，我能作為一個高效率平台徹底翻轉台灣餐飲業。至於你相不相信我能做到，請給我一點時間與機會，我會讓你/妳看到不一樣的世界。 「當熱情燃燒完之後剩下的東西，才是精隨-江振誠」 「極致造就品牌；效率創造新世代」、「生命的意義在於傳承與影響力」-Aarong Chang 給耐心看完的您，「LINE ID: tkb1214」Best wish from Aarong Chang.

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